Pour 4 à 5 personnes…
Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.
Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.
Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.
Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.
Ajouter un peu de kanwa ( sel germe ) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité
Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules. Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.
Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
Cuire pendant 2h à la vapeur.