En tartare, en filet, rôti, mijoté… c’est surtout une affaire de cuisson qui fait la différence ! Le vin doit alors s’adapter. Mais sans surprise, c’est avec du vin rouge qu’il se révèle le plus. Nos recommandations.
Avec un tartare aux noisettes grillées, servez un vin rouge léger aux tanins discrets, comme un Chinon de Loire ou un vin légèrement boisé pour relever le goût des noisettes torréfiées.
Le rôti de bœuf, qui est mi-cuit à l’intérieur, et à point à l’extérieur, a une texture fondante et tendre qui doit être mise en valeur par un vin. Avec un rôti de bœuf aux herbes, pommes de terre grillées, échalotes et petits oignons, faites chanter le côté provençal de cette recette avec un vin puissant de la vallée du Rhône épicé, voire avec des arômes de garrigue !
Avec un bœuf bourguignon, un vin rouge légèrement relevé conviendra parfaitement, mais on peut aussi souligner le côté fondant de la viande mijotée, en choisissant un bourgogne fruité.