La banane est un fruit issu du bananier. Avec son goût très prononcé, il est autant apprécié que détesté. Il n’empêche que la banane est un fruit qui se transforme au gré de nos envies culinaires. Banana bread, pancakes, smoothies ou même mélangée avec du chocolat, elle se marie avec bon nombre d’ingrédients.
Mais la banane a un secret. Lorsqu’on l’épluche, des filaments restent entre la peau et le fruit. Sans jamais comprendre pourquoi ils sont là, on a tendance à les enlever, car ils peuvent être amers à la dégustation. Ils sont en fait appelés « phloèmes », en référence au type de tissu qui sert de système vasculaire du bananier. Ils servent à distribuer les nutriments de bas en haut de la banane au fur et à mesure de sa croissance.